三明：一臼糯米粒，槌槌聚心气

来源:福建日报 2026-02-19 09:38 http://www.mnw.cn/

　　游客在醉有才大食堂体验打白粿。

　　18日，晨曦微露，三明市沙县区高桥镇安田村已弥漫着松木燃烧的清香。在村民陆伟家的院落里，一场延续了数代人的家庭仪式正随炊烟同步升起。

　　灶膛内松木噼啪作响，蒸腾的雾气裹挟着新糯米饭的甜香溢满庭院。糯米饭一蒸好，就被迅速移至院中那口青石大臼。陆伟与儿子陆绍康分立两侧，紧握祖传的茶木槌，随着一声洪亮的“起！”，木槌划出一道道美丽的弧线——“咚！咚！咚！”父子俩默契轮换，槌起槌落。妻子罗吓英则在一旁趁隙淋入清水，翻动米团，一家三口配合得行云流水。

　　“我在广东云浮打理着几家小吃店，天天揉面擀皮，但只有回到这里，抡起祖传的木槌，听着这‘咚咚咚’声，才觉得真的过年了。”52岁的陆伟感慨地说。腊月廿三，他便携家带口从广东驱车11个小时赶回沙县，只为这一口家乡味做准备。

　　“家家打白粿，户户槌声响”，这项习俗在高桥镇已延续多年。糯米放进石臼里捶打时，会越打越蓬松，越打越往上鼓，寓意“步步高升”。对当地人而言，这是一年一度家族团聚、手艺接力的庄严时刻。

　　当米团经千次捶打变得柔韧筋道、泛出温润光泽时，全家人便笑着围拢过来。主妇们洗净双手，巧手翻飞间，粿团或被搓成浑圆的汤圆，或被填入刻有“福”“寿”“喜”的木模，轻轻一按，一块块承载着美好祝愿的白粿便脱模而出，晶莹剔透，令人垂涎。

　　这样的场景，在正月初二的安田村再寻常不过。从村头到村尾，家家院落飘着蒸汽，响着槌声。有的一家三代齐上阵，有的兄弟妯娌互相帮衬。“这一槌一槌打下去的，可不只是糯米。”安田村党支部书记陆绍彬说，“在外头的人回来了，年轻人也围过来了，打进去的是一家子团聚的心气。”

　　对陆绍彬一家而言，今年的白粿因新力量的加入而格外香甜。19岁的女儿陆思乐去年刚考入上海外国语大学，念着这口香甜绵密的家乡味，她正式加入打白粿的行列。

　　“这是高桥大年初二最有仪式感的事，从小都是爸妈打，我包着玩，今年我第一次抡起木槌亲手打，感觉特别不一样，那是传承的成就感。”陆思乐手握木槌，笑得灿烂。

　　如今，这份凝聚着家族情感的“年味”正随着时代春风悄然蔓延至更广阔的天地——春节期间，沙县东门古街游人如织，在醉有才大食堂，“打白粿”“捶扁肉”体验区排起了长队。来自天南海北的游客好奇地举起木槌，尝试捶打石臼中的米团；孩子们则用力按压着模具，制作属于自己的“福”字白粿。“咚咚咚”的捶打声与欢声笑语交织，传统技艺摇身一变，成了可体验、可共享的文化景观。

　　“不仅吃到地道的沙县风味，还能亲手体验制作过程。这种参与感更让人难忘！”广东游客刘长飞说。（记者王帅通讯员薛辰怡吴伟文/图）

原标题：一臼糯米粒，槌槌聚心气

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